Napoleonki francuskie

Domowe napoleonki z ciasta francuskiego

Kremowe ciastka z chrupiącymi warstwami i waniliowym środkiem

Napoleonki z ciasta francuskiego to szybki sposób na coś słodkiego bez stania pół dnia w kuchni. Gotowe ciasto robi robotę, piekarnik załatwia resztę, a krem waniliowy wychodzi delikatny i domowy. To deser na zwykłą niedzielę, kawę po obiedzie albo wtedy, gdy po prostu ma być coś konkretnego, ale bez kombinowania.

Składniki

Ciasto:

• 2 płaty gotowego ciasta francuskiego

• cukier puder do posypania

Krem waniliowy:

• 500 ml mleka

• 2 żółtka

• 2 łyżki cukru

• 1 cukier wanilinowy lub wanilia

• 2 łyżki mąki pszennej

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

• 150 g masła

Przygotowanie

Pieczenie ciasta

1. Ciasto francuskie rozwinąć, nie nakłuwać.

2. Ułożyć na blasze z papierem do pieczenia.

3. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C.

4. Piec około 18–22 minut, aż będzie mocno złote i chrupiące.

5. Po ostudzeniu każdy płat przeciąć wzdłuż na dwie części.

Krem waniliowy

1. W garnku zagotować 350 ml mleka z cukrem i wanilią.

2. W misce wymieszać żółtka, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i resztę mleka.

3. Wlać do gotującego się mleka, cały czas mieszając.

4. Gotować na małym ogniu do zgęstnienia.

5. Zdjąć z ognia, lekko przestudzić.

6. Dodać miękkie masło i dokładnie wymieszać, aż krem będzie gładki.

Składanie napoleonek

1. Na jeden blat ciasta nałożyć grubą warstwę kremu.

2. Przykryć drugim blatem.

3. Delikatnie docisnąć.

4. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

5. Przed podaniem posypać cukrem pudrem i pokroić nożem z ząbkami.

Wskazówki

• Ciasto najlepiej kroić po schłodzeniu, wtedy się nie kruszy.

• Krem powinien być letni, nie gorący – inaczej rozpuści masło.

• Jeśli krem wyjdzie za gęsty, wystarczy dodać odrobinę mleka i wymieszać.

FAQ

Czy można zrobić dzień wcześniej?
Tak. Napoleonki najlepiej smakują po kilku godzinach w lodówce.

Czy da się użyć budyniu z torebki?
Da się, ale domowy krem ma lepszą strukturę i smak.

Jak przechowywać?
W lodówce, pod przykryciem, do 2 dni.

Jeżeli masz ochotę na coś wyjątkowego, sprawdź też Ciasto Pijak z makiem, kokosem i brzoskwiniami