Spis treści
Domowy sznycel wiedeński, złocisty i chrupiący,z cytryną
Sznycel wiedeński to klasyka kuchni austriackiej, która w domowej wersji smakuje wyjątkowo aromatycznie i swojsko. Złocista panierka, delikatne mięso i prosty sposób przygotowania sprawiają, że nawet osoby, które rzadko jedzą kotlety, chętnie sięgną po dokładkę.
Składniki (4 porcje)
-
4 plastry cielęciny lub wieprzowiny (ok. 150–180 g każdy)
-
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
-
2 jajka
-
100 g bułki tartej
-
50 g mąki pszennej
-
50 g masła
-
3 łyżki oleju roślinnego do smażenia
-
cytryna do podania
Przygotowanie
-
Rozbij mięso: plastry mięsa delikatnie rozbij tłuczkiem na grubość ok. 0,5 cm.
-
Przypraw: mięso oprósz solą i pieprzem z obu stron.
-
Panierka: przygotuj trzy talerze – jeden z mąką, drugi z roztrzepanymi jajkami, trzeci z bułką tartą. Każdy plaster obtocz kolejno w mące, jajku i bułce tartej.
-
Smażenie: na dużej patelni rozgrzej masło z olejem. Smaż sznycle na średnim ogniu, aż panierka będzie złocista, a mięso upieczone w środku (ok. 3–4 minuty z każdej strony).
-
Odsącz: usmażone sznycle przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
-
Podawaj: najlepiej od razu, udekorowane plasterkiem cytryny.
Jeśli lubisz tradycyjne, aromatyczne polskie dania, koniecznie zobacz także przepis Flaczki wołowe polskie – pyszne i swojskie, nawet osoby, które zwykle ich nie jedzą, chętnie spróbują.
FAQ – jak podawać sznycel wiedeński?
Z czym najlepiej podawać sznycel?
Tradycyjnie podaje się z ziemniakami (puree, frytki, pieczone ziemniaki) oraz lekka sałatka lub kiszone ogórki.
Czy można podać sznycel z dodatkami na zimno?
Tak, ale najlepiej smakuje świeży, ciepły, zaraz po usmażeniu – panierka jest chrupiąca, a mięso soczyste.
Jak zrobić, żeby panierka była równomiernie złocista?
Panierkę nakładaj równomiernie i nie ściskaj mięsa podczas smażenia. Masło i olej powinny być dobrze rozgrzane, ale nie dymić.
Jak uniknąć tłustego sznycla?
Smaż na średnim ogniu i odsączaj na papierowym ręczniku. Możesz też użyć połowy masła i połowy oleju, aby panierka była chrupiąca, ale mniej tłusta.