Kluski z pieczarkami i serem

To danie robię wtedy, gdy mam ochotę na coś ciepłego i sycącego, ale bez mięsa. Składniki są proste i zwykle są pod ręką. Wystarczy mąka, pieczarki i ser, który dobrze się topi.

U mnie najczęściej jest zwykły ser żółty, starty na tarce. Jeśli masz mozzarellę albo mieszankę serów, też możesz jej użyć. Ważne, żeby ser się dobrze rozpuścił i połączył z kluskami.

Składniki (4 porcje)

Na kluski

• 500 g mąki pszennej
• 1 jajko
• ok. 250 ml ciepłej wody
• 1 łyżka oleju
• 1 płaska łyżeczka soli

Na pieczarki z serem

• 500 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 150–200 g sera żółtego
• 2 łyżki masła lub oleju
• sól i pieprz

Przygotowanie ciasta na kluski

Do dużej miski wsyp mąkę i sól. Następnie wbij jajko, dodaj olej i wlej część wody.

Zacznij mieszać łyżką, a potem przejdź do wyrabiania ręką. Wodę dolewaj stopniowo, żeby ciasto było miękkie, ale nie kleiło się do rąk.

Wyrabiaj kilka minut, aż stanie się gładkie. Po tym czasie przykryj je ściereczką i odstaw na około 15 minut. Dzięki temu będzie się łatwiej formować.

Formowanie i gotowanie klusek

Podziel ciasto na kilka części. Następnie z każdej uformuj wałek i pokrój na małe kawałki.

W międzyczasie zagotuj wodę z solą. Wrzucaj kluski partiami.

Kiedy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze około 2 minut. Następnie wyjmij je łyżką cedzakową i odłóż.

Smażenie pieczarek z cebulą

Pieczarki oczyść i pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i również pokrój drobno.

Na patelni rozgrzej masło albo olej. Najpierw wrzuć cebulę i smaż, aż się zeszkli.

Następnie dodaj pieczarki. Smaż na średnim ogniu, aż puszczą wodę i ją odparują.

W tym czasie mieszaj co jakiś czas. Dzięki temu pieczarki się nie przypalą i równiej się usmażą.

Na koniec dopraw solą i pieprzem.

Połączenie klusek z pieczarkami i serem

Do gotowych pieczarek dodaj ugotowane kluski. Wymieszaj wszystko na patelni, żeby składniki się połączyły.

Następnie wsyp starty ser. Zmniejsz ogień i mieszaj, aż ser się rozpuści.

Kiedy ser połączy się z całością, danie jest gotowe.

Podanie

Podawaj od razu, póki wszystko jest ciepłe.

Jeśli chcesz, możesz na koniec posypać odrobiną natki pietruszki.

Wskazówki

Jeśli ciasto wyjdzie zbyt twarde, dodaj trochę ciepłej wody i jeszcze raz je wyrób.

Jeśli jest zbyt miękkie, dosyp odrobinę mąki.

Pieczarki smaż tak długo, aż odparuje z nich woda. Dzięki temu danie nie będzie rozwodnione.

Ser najlepiej zetrzeć samodzielnie. Gotowy starty często gorzej się rozpuszcza.

Jeśli zostanie porcja na drugi dzień, możesz ją podsmażyć na patelni — wtedy będzie bardziej przypieczona.

Jeśli masz ochotę na coś słodkiego po takim obiedzie, zajrzyj też do przepisu na Pierogi z prażonym jabłkiem i cynamonem.

FAQ – najczęstsze pytania

Czy kluski z mąki, jajka i wody można zrobić bez jajka?

Tak, można pominąć jajko. Trzeba wtedy dodać trochę więcej ciepłej wody i dobrze wyrobić ciasto. Będzie trochę delikatniejsze, ale po ugotowaniu nadal trzyma kształt.

Jaki ser najlepiej pasuje do klusek z pieczarkami?

Najlepiej wybrać ser, który dobrze się topi. Sprawdzi się gouda, edamski albo mozzarella. Warto zetrzeć ser samodzielnie, wtedy lepiej się rozpuszcza i łączy z daniem.

Czy do klusek z pieczarkami można dodać inne składniki?

Tak. Można dorzucić podsmażony boczek, szpinak, więcej cebuli albo odrobinę czosnku. Składniki warto wcześniej podsmażyć, żeby nie oddały wody do potrawy.

Czy kluski z ciasta można zamrozić?

Tak, najlepiej zamrażać je po ugotowaniu i ostudzeniu, bez dodatku pieczarek i sera. Po rozmrożeniu można je krótko podgrzać w gorącej wodzie albo podsmażyć na patelni.

Co zrobić, żeby pieczarki do klusek nie były wodniste?

Pieczarki trzeba smażyć na większym ogniu i nie przykrywać patelni. Najpierw puszczą wodę, a potem zaczną się rumienić. Dopiero gdy odparują, są gotowe do połączenia z kluskami.

Smaż je na większym ogniu i nie mieszaj zbyt często. Najpierw puszczą wodę, a potem zaczną się rumienić – dopiero wtedy są gotowe.