Pierogi z jabłkami i cynamonem

To prosty obiad na słodko. Jabłka z cynamonem są wcześniej podsmażone, dlatego farsz jest gęsty i nie wypływa z ciasta podczas gotowania. Wystarczy kilka składników i trochę czasu, żeby zrobić coś ciepłego i pachnącego.

Najlepiej sprawdzają się jabłka lekko kwaśne. Po podsmażeniu mają wyraźniejszy smak i dobrze łączą się z cynamonem.

Składniki

Na ciasto

• 500 g mąki pszennej
• ok. 250 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki soli

Na farsz z jabłek

• 1 kg jabłek
• 1 łyżka masła
• 2–3 łyżki cukru
• 1 płaska łyżeczka cynamonu

Przygotowanie farszu z jabłek

Najpierw obierz jabłka i usuń gniazda nasienne. Następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach albo drobno pokrój.

Na patelni rozpuść masło i wrzuć jabłka. Na początku puszczą sporo soku — to normalne. W tym czasie mieszaj je co chwilę.

Kiedy część płynu odparuje, dodaj cukier i cynamon. Smaż dalej kilka minut, aż masa zrobi się miękka i gęsta.

Na koniec sprawdź konsystencję. Farsz powinien być wilgotny, ale nie może mieć nadmiaru soku. Jeśli jest zbyt rzadki, podsmaż jeszcze chwilę.

Odstaw do ostygnięcia.

Przygotowanie ciasta na pierogi

Do miski wsyp mąkę i sól. Następnie wlej wodę i olej.

Na początku wymieszaj wszystko łyżką, a potem wyrabiaj ręką. Jeśli ciasto się klei, dosyp trochę mąki. Jeśli jest zbyt twarde, dodaj odrobinę wody.

Wyrabiaj kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne.

Po tym przykryj je i odstaw na około 15 minut. Dzięki temu będzie się łatwiej rozwałkowywać.

Lepienie pierogów z jabłkami

Podziel ciasto na kilka części. Następnie rozwałkuj cienko.

Wykrawaj krążki i nakładaj porcję farszu. Nie dawaj go za dużo, bo pierogi mogą się rozklejać.

Zlep brzegi dokładnie palcami.

Gotowanie pierogów

Zagotuj wodę i dodaj sól.

Wrzucaj pierogi partiami. Kiedy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze około 2–3 minuty.

Następnie wyjmij je łyżką cedzakową.

Jak podać pierogi z jabłkami

Możesz podać je od razu po ugotowaniu.

Dobrze smakują z roztopionym masłem. Możesz dodać jogurt albo śmietanę, jeśli lubisz.

Jeśli coś zostanie, następnego dnia podsmaż je na patelni.

Wskazówki

Jeśli jabłka są bardzo słodkie, możesz dać mniej cukru.

Jeśli farsz jest zbyt rzadki, podsmaż go dłużej, aż odparuje nadmiar soku.

Ciasto trzymaj pod przykryciem, żeby nie wysychało.

Jeśli pierogi mają być później mrożone, układaj je osobno, żeby się nie skleiły.

FAQ – pierogi z jabłkami i cynamonem 

Jak zrobić farsz do pierogów z jabłkami?

Jabłka zetrzyj lub pokrój, następnie podsmaż na maśle, aż odparuje sok.

Czy jabłka do pierogów trzeba smażyć?

Tak, wtedy farsz jest gęsty i nie wypływa podczas gotowania.

Jakie jabłka do pierogów są najlepsze?

Lekko kwaśne i twardsze, po smażeniu mają lepszy smak.

Czy do pierogów z jabłkami dodaje się cukier?

Tak, ale ilość zależy od słodyczy jabłek.

Czy można zrobić pierogi z jabłkami bez cukru?

Tak, jeśli jabłka są słodkie, cukier nie jest konieczny.

Jak zagęścić farsz jabłkowy do pierogów?

Smaż dłużej, aż odparuje nadmiar soku.

Dlaczego farsz z jabłek wypływa z pierogów?

Najczęściej jest za rzadki albo pierogi są źle zlepione.

Jak zrobić ciasto na pierogi z jabłkami?

Z mąki, wody, oleju i soli, wyrobione na elastyczne.

Czy do ciasta na pierogi z jabłkami dodaje się jajko?

Nie trzeba, ciasto bez jajka też wychodzi dobrze.

Jak cienko wałkować ciasto na pierogi?

Cienko, ale tak, żeby się nie rwało.

Ile gotować pierogi z jabłkami?

2–3 minuty od momentu wypłynięcia.

Czy pierogi z jabłkami można mrozić?

Tak, najlepiej przed gotowaniem.

Jak przechowywać pierogi z jabłkami?

W lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku.

Jak odgrzać pierogi z jabłkami?

Na patelni albo w gorącej wodzie.

Czy pierogi z jabłkami można smażyć?

Tak, po ugotowaniu można je podsmażyć.

Z czym podać pierogi z jabłkami?

Z masłem, jogurtem albo śmietaną.

Dlaczego ciasto na pierogi się klei?

Ma za dużo wody lub za mało mąki.

Jak zrobić miękkie pierogi z jabłkami?

Nie przesuszaj ciasta i nie gotuj ich za długo.

Jeśli masz ochotę na wersję wytrawną, zobacz też przepis: pierogi z kaszą gryczaną, boczkiem i pieczarkami.