Spis treści
Pierogi z kaszą gryczaną, boczkiem i pieczarkami
Te pierogi to propozycja na obiad, kiedy chcesz zrobić coś sycącego i mieć gotowe jedzenie nie tylko na jeden dzień. Farsz z kaszy gryczanej, boczku i pieczarek jest wyraźny i dobrze się trzyma, dlatego nie rozpada się podczas lepienia i gotowania.
Najpierw przygotowujesz kaszę, potem smażysz boczek z cebulą i pieczarkami. Kiedy wszystko połączysz, powstaje masa, którą łatwo nakładać do ciasta. Po ugotowaniu pierogi są miękkie, a jeśli zostaną, następnego dnia możesz je podsmażyć na patelni.
To danie sprawdza się wtedy, gdy chcesz zrobić większą porcję i mieć coś gotowego na później. Składniki są proste, a przygotowanie rozłożone na etapy.
Składniki
Na ciasto
- 500 g mąki pszennej
- ok. 250 ml gorącej wody
- 1 łyżka oleju
- 1/2 łyżeczki soli
Na farsz
- 200 g kaszy gryczanej (suchej)
- 200 g boczku wędzonego
- 300 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 2 łyżki oleju lub smalcu
- sól
- pieprz czarny
Gotowanie kaszy i przygotowanie bazy farszu
Najpierw ugotuj kaszę w osolonej wodzie, aż będzie miękka. Następnie odstaw ją do przestudzenia.
W międzyczasie pokrój boczek w drobną kostkę i wrzuć na patelnię. Smaż, aż się wytopi i lekko zarumieni.
Potem dodaj posiekaną cebulę i smaż razem, aż zmięknie.
Smażenie pieczarek i łączenie farszu
Pieczarki oczyść i posiekaj drobno. Następnie wrzuć je na patelnię do boczku i cebuli.
Smaż, aż puszczą wodę i ją odparują. W tym czasie mieszaj co jakiś czas.
Kiedy pieczarki będą gotowe, dodaj ugotowaną kaszę. Wymieszaj wszystko dokładnie.
Na koniec dopraw solą i pieprzem. Spróbuj — farsz powinien być wyraźny. Po wystudzeniu smak będzie łagodniejszy.
Odstaw farsz do ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta na pierogi
Do miski wsyp mąkę i sól. Następnie dodaj olej i wlewaj gorącą wodę stopniowo.
Na początku mieszaj łyżką, a potem wyrabiaj ręką. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne.
Jeśli się klei, dosyp trochę mąki. Jeśli jest za twarde, dodaj odrobinę wody.
Po wyrobieniu przykryj ciasto i odstaw na 15–20 minut.
Lepienie pierogów z kaszą i boczkiem
Podziel ciasto na części i rozwałkuj cienko.
Wykrawaj krążki i nakładaj farsz. Następnie dokładnie zlep brzegi.
Uważaj, żeby nie nakładać za dużo farszu, bo pierogi mogą się rozklejać.
Gotowanie pierogów
Zagotuj wodę i dodaj sól.
Wrzucaj pierogi partiami. Kiedy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze około 2 minut.
Następnie wyjmij je łyżką cedzakową.
Jak podać pierogi z kaszą gryczaną
Możesz podać je od razu po ugotowaniu.
Dobrze smakują podsmażone na maśle albo z cebulą.
Pasuje też kwaśna śmietana albo surówka z kiszonej kapusty.
Wskazówki
Kasza nie może być rozgotowana, bo farsz zrobi się zbyt miękki.
Pieczarki smaż do momentu, aż odparuje z nich woda. Dzięki temu farsz nie będzie wilgotny.
Farsz dopraw trochę mocniej — po ostygnięciu smak się wyrówna.
Ciasto trzymaj pod przykryciem, żeby nie wysychało.
Jeśli pierogi zostaną na drugi dzień, podsmaż je na patelni.
Jak podać
Najlepiej smakują podsmażone na maśle lub okraszone cebulką. Dobrze pasuje też kwaśna śmietana albo surówka z kiszonej kapusty.
FAQ – pierogi z kaszą gryczaną, boczkiem i pieczarkami
Jak zrobić farsz do pierogów z kaszą gryczaną?
Ugotuj kaszę, następnie połącz ją z podsmażonym boczkiem, cebulą i pieczarkami.
Czy kaszę do pierogów trzeba wcześniej ugotować?
Tak, kasza musi być miękka przed dodaniem do farszu.
Jaką kaszę wybrać do pierogów?
Najlepiej gryczaną, daje wyraźny smak i dobrą strukturę.
Czy można użyć kaszy z torebki?
Tak, jeśli jest dobrze ugotowana i nie jest rozgotowana.
Jak zrobić pierogi z kaszą i boczkiem, żeby się nie rozpadały?
Farsz powinien być suchy i dobrze wymieszany.
Dlaczego farsz do pierogów jest zbyt mokry?
Pieczarki nie zostały dobrze odparowane.
Czy boczek trzeba wcześniej smażyć?
Tak, trzeba go wytopić i lekko zarumienić.
Jak długo smażyć pieczarki do farszu?
Do momentu, aż odparuje z nich cała woda.
Jak doprawić farsz do pierogów z kaszą?
Sól i pieprz, do smaku, raczej wyraźnie.
Jak zrobić ciasto na pierogi z kaszą?
Z mąki, gorącej wody, oleju i soli.
Czy do ciasta na pierogi trzeba dodawać jajko?
Nie, bez jajka też wychodzi elastyczne.
Jak cienko wałkować ciasto na pierogi?
Cienko, ale tak, żeby się nie rwało.
Ile gotować pierogi z kaszą i boczkiem?
Około 2 minut od wypłynięcia.
Czy pierogi z kaszą można zamrozić?
Tak, najlepiej przed gotowaniem.
Jak odgrzać pierogi z kaszą i boczkiem?
Na patelni albo w gorącej wodzie.
Z czym podać pierogi z kaszą gryczaną?
Z cebulą, śmietaną albo kiszoną kapustą.
PrzeczytajJak zrobić dobre ciasto na pierogi,Ciasto na pierogi – jaka mąka najlepsza