Soczyste żeberka duszone w winie – przepis, który musisz wypróbować

Soczyste żeberka duszone w winie – przepis, który musisz wypróbować

Nie ma nic lepszego niż aromat mięsa długo duszonego w winie – obietnica miękkości, głębi smaku i nuty elegancji w codziennym obiedzie. Dziś dzielę się przepisem na żeberka duszone w winie, które rozpływają się w ustach i zachwycają bogactwem aromatów.

Składniki (na 4 osoby):

• 1 kg żeberek wieprzowych

• 2 średnie cebule

• 3 ząbki czosnku

• 2 marchewki

• 1 pietruszka (korzeń)

• 1/2 selera

• 200 ml czerwonego wytrawnego wina

• 500 ml bulionu (warzywnego lub mięsnego)

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 2 liście laurowe

• kilka ziaren ziela angielskiego

• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

• świeże zioła do podania (tymianek, natka pietruszki)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie żeberek:
   Żeberka umyj, osusz i pokrój na porcje po 2–3 kostki. Posól i popieprz z każdej strony.

2. Obsmażanie:
   W dużym rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Obsmaż żeberka z każdej strony na złoty kolor – dzięki temu mięso zachowa soczystość, a sos nabierze głębszego aromatu. Wyjmij mięso i odłóż na bok.

3. Warzywa:
   Cebulę, czosnek i korzenie obierz i pokrój w grubą kostkę. W tym samym garnku podsmaż warzywa przez kilka minut, aż lekko zmiękną i złapią kolor.

4. Deglasowanie i duszenie:
   Wlej wino i zagotuj, mieszając, żeby oderwać wszystkie smaki przyrumienionego mięsa z dna garnka. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i bulion, a następnie włóż żeberka z powrotem do garnka.

5. Duszenie:
   Zmniejsz ogień, przykryj garnek i duś na bardzo małym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie i niemal samo będzie odchodziło od kości. Co jakiś czas mieszaj i sprawdzaj poziom płynu – w razie potrzeby dolej odrobinę bulionu lub wina.

6. Wykończenie:
   Kiedy mięso jest miękkie, wyjmij żeberka, a sos przetrzyj przez sitko lub zredukuj na patelni, aby był gęsty i aromatyczny. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

7. Podanie:
   Podawaj żeberka polane sosem, posypane świeżymi ziołami. Idealnie komponują się z pieczonymi ziemniakami, kaszą gryczaną lub świeżą bagietką do wytarcia sosu.

Kilka wskazówek od kucharza:

• Wybieraj wino, które sam byś wypił – smaki przejdą do mięsa.

• Duszenie na małym ogniu jest kluczem – żeberek nie da się przyspieszyć.

• Sos można lekko zagęścić mąką lub skrobią, ale najlepszy jest naturalny, wyraźny smak wina i warzyw.

Te żeberka nie tylko wyglądają imponująco, ale przede wszystkim smakują tak,
że każdy będzie chciał dokładkę. Idealne na rodzinny obiad albo weekendowe spotkanie z przyjaciółmi.To samo zrobią

Stare, dobre placki ziemniaczane