Pikantne pieczarki w chrupiącej panierce z sosem do maczania
Te pieczarki robię wtedy, gdy mam ochotę na coś wyraźniejszego w smaku, ale nadal prostego. Nie są suche ani mdłe. Panierka ma lekki pazur, a sos do maczania domyka całość. To danie dobrze sprawdza się wieczorem, na stół zamiast chipsów albo jako dodatek do obiadu. Nic skomplikowanego, zwykłe składniki i spokojne gotowanie w domu.
Składniki – pieczarki
-
pieczarki
-
jajka
-
bułka tarta
-
mąka pszenna
-
sól
-
pieprz
-
papryka ostra
-
papryka słodka
-
czosnek suszony lub świeży drobno posiekany
-
olej do smażenia
Składniki – sos do maczania
-
jogurt naturalny lub gęsta śmietana
-
majonez
-
czosnek
-
papryka ostra
-
sok z cytryny lub ocet
-
sól
Przygotowanie pieczarek
Pieczarki oczyść i osusz. Jeśli są duże, przekrój je na połówki. Do jednej miski wsyp mąkę. Do drugiej rozbij jajka, dopraw solą, pieprzem i odrobiną ostrej papryki. W trzeciej misce wymieszaj bułkę tartą ze słodką papryką, ostrą papryką i czosnkiem.
Pieczarki obtaczaj kolejno w mące, jajku i panierce. Dociśnij panierkę, żeby dobrze przylegała. Odłóż na kilka minut, zanim trafią na patelnię.
Na patelni rozgrzej olej. Smaż pieczarki partiami na średnim ogniu, aż panierka zrobi się rumiana i chrupiąca. Przekładaj je delikatnie, żeby się nie porozrywały. Gotowe odsącz na papierze.
Sos do maczania
W misce wymieszaj jogurt z majonezem. Dodaj przeciśnięty czosnek, ostrą paprykę i kilka kropel soku z cytryny. Dopraw solą. Sos powinien być wyraźny, ale nie kwaśny. Odstaw na kilka minut, żeby smaki się połączyły.
Podanie
Pieczarki podawaj gorące, z sosem w osobnej miseczce. Najlepiej jeść od razu, kiedy panierka jest jeszcze chrupiąca, a środek miękki.
Wskazówki z domowej kuchni
-
Jeśli lubisz mocniejsze smaki, zwiększ ilość ostrej papryki w panierce, a nie w sosie.
-
Sos można zrobić dzień wcześniej i trzymać w lodówce.
-
Pieczarki smażone zbyt szybko na dużym ogniu przypalą panierkę, a w środku będą surowe.
-
To danie nie lubi odgrzewania, najlepiej przygotować tyle, ile zniknie od razu.
FAQ – pytania praktyczne
Czy można zrobić je mniej ostre?
Tak. Wystarczy zmniejszyć ilość ostrej papryki lub dodać ją tylko do sosu.
Czy da się użyć innego sosu?
Można podać je z sosem czosnkowym albo jogurtem z ziołami, ale wersja ostra najlepiej pasuje do chrupkiej panierki.
Czy panierka może być bez bułki tartej?
Może, ale wtedy pieczarki nie będą tak chrupiące i szybciej zmiękną.
Czy to danie nadaje się jako przekąska na spotkanie?
Tak, pod warunkiem że podasz je świeże i gorące, z sosem osobno.
Być może masz ochotę na wersję łagodną?Jest ona w przepisie pieczarki w serowej panierce, wystarczą tylko jajka,ser i pieczarki