Spis treści
Miękkie drożdżowe cynamonki z ciepłą polewą czekoladową
Te cynamonki najlepiej kroić, kiedy są jeszcze ciepłe, bo wtedy ciasto jest miękkie i pachnie cynamonem w całym domu. Czekoladowa polewa nie zastyga na twardo, tylko delikatnie spływa po wierzchu. To jest ten moment, kiedy stawia się blachę na stół i każdy bierze jeszcze jedną..
Składniki (blacha ok. 9–12 sztuk)
Ciasto:
-
250 ml mleka (lekko ciepłe, nie gorące)
-
25 g świeżych drożdży
-
80 g cukru
-
80 g masła
-
1 jajko
-
500 g mąki pszennej
-
szczypta soli
Nadzienie:
-
70 g miękkiego masła
-
3–4 łyżki cukru
-
2 łyżeczki cynamonu
Polewa czekoladowa:
-
100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
-
2–3 łyżki śmietanki 30% lub mleka
-
1 łyżeczka masła
Przygotowanie
Masło rozpuść i odstaw, żeby było ciepłe, nie gorące. Drożdże rozkrusz do miski, dodaj łyżkę cukru i kilka łyżek mleka. Wymieszaj i zostaw na kilka minut, aż ruszą.
Do dużej miski wsyp mąkę, resztę cukru i sól. Dodaj jajko, rozpuszczone masło, pozostałe mleko i zaczyn drożdżowy. Wyrabiaj ręką albo mikserem z hakiem, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ma być miękkie, ale nie lepkie. Przykryj miskę i zostaw w ciepłym miejscu na około godzinę – ciasto powinno wyraźnie urosnąć.
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości kilku milimetrów. Posmaruj je miękkim masłem, posyp równomiernie cukrem wymieszanym z cynamonem. Zwiń w roladę, dość ciasno, ale bez zgniatania.
Roladę pokrój na plastry o grubości 3–4 cm. Ułóż je w formie wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi trochę miejsca. Przykryj i odstaw jeszcze na 20–30 minut.
Piecz w 180°C (góra–dół) przez 20–25 minut, aż będą rumiane. Nie przesuszaj – lepiej wyjąć chwilę wcześniej niż za późno.
Polewa
Czekoladę połam na kawałki. Podgrzej śmietankę lub mleko, dodaj masło i wrzuć czekoladę. Mieszaj na małym ogniu albo w kąpieli wodnej, aż polewa będzie gładka i lśniąca.
Jeszcze ciepłe cynamonki polej czekoladą. Polewa ma spływać, nie zastygać w grubą skorupę
Na marginesie
Są przepisy które wymagają temperowania czekolady, zajrzyj do poradnika: Jak temperować czekoladę, żeby była twarda i błyszcząca
Poradę można wykorzystać w przepisie na Trufle czekoladowe bez pieczenia