Kurczak gyros na ostro z makaronem i sosem jogurtowym

To jest przepis w stylu gyrosa, ale z takim smakiem, który kojarzy mi się bardziej z Grecją: oregano, cytryna, czosnek. Do tego trochę ostrości, makaron i warzywa, a na koniec prosty sos. Wychodzi sycąco, ale nie ciężko, i spokojnie można to zrobić na zwykły obiad w tygodniu.

Składniki (4 porcje)

Kurczak

• 600 g fileta z kurczaka

• 2 łyżki oliwy (albo oleju)

• 1 łyżeczka oregano

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• 1/2 łyżeczki ostrej papryki

• szczypta chili (lub więcej, jeśli lubisz)

• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego (albo 1 ząbek świeżego)

• 3/4 łyżeczki soli

• 1/2 łyżeczki pieprzu

• 1 łyżeczka soku z cytryny

Makaron

• 250 g makaronu (penne, świderki, kokardki)

Warzywa

• 2 pomidory

• 1/2 ogórka

• 1/2 czerwonej cebuli

• 1/2 papryki

• garść sałaty lodowej albo rzymskiej

Prosty sos

• 3 łyżki majonezu

• 4 łyżki jogurtu naturalnego

• 1 mały ząbek czosnku

• 1 łyżeczka soku z cytryny (albo odrobina zalewy z ogórków)

• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Kurczak

Kurczaka kroję w paski albo mniejsze kawałki. Staram się nie robić ich grubych, bo wtedy smażą się długo i łatwo je przesuszyć.

Do miski wlewam oliwę, dodaję oregano, paprykę słodką i ostrą, chili, czosnek, sól, pieprz i cytrynę. Wrzucam kurczaka i mieszam tak, żeby przyprawy były wszędzie.

Patelnię rozgrzewam porządnie. Smażę kurczaka na średnio-wysokim ogniu, aż się zarumieni. Jeśli patelnia jest mała, lepiej zrobić to na dwa razy, bo wtedy mięso ładniej się smaży i nie robi się wodniste.

Makaron

Makaron gotuję al dente, odcedzam i zostawiam na chwilę. Nie musi być zimny, ale dobrze, żeby nie był gorący, bo wtedy sos robi się rzadszy niż powinien.

Warzywa

Pomidory i ogórka kroję w kostkę. Cebulę kroję cienko, paprykę w małe kawałki. Sałatę rwię na mniejsze kawałki.

Sos

W miseczce mieszam majonez z jogurtem. Dodaję czosnek i cytrynę. Doprawiam solą i pieprzem.

To ma być zwykły, domowy sos. Nie za ciężki, ale też nie wodnisty.

Połączenie całości

Do dużej miski wrzucam makaron, warzywa i kurczaka. Dodaję sos i mieszam.

Jeśli po wymieszaniu widzę, że sosu jest trochę mało, dokładam 1–2 łyżki jogurtu. Jeśli chcesz mocniej na ostro, najłatwiej dosypać odrobinę chili już na końcu.

Warto wiedzieć

Jeśli lubisz takie połączenia, to na blogu jest też przepis: Sałatka gyros z makaronem.

FAQ (pod GSC)

Czy ten gyros z kurczaka na ostro można zrobić wcześniej?

Tak. Najlepiej przechowywać go w lodówce i zjeść w ciągu 2 dni. Na drugi dzień smakuje bardzo dobrze, bo sos i przyprawy bardziej się „układają”.

Jak zrobić kurczaka do gyrosa, żeby był soczysty?

Najważniejsze jest smażenie na dobrze rozgrzanej patelni i niezbyt długi czas. Jeśli wrzucisz wszystko naraz na małą patelnię, mięso zacznie się dusić i łatwiej je przesuszyć.

Czy mogę użyć mięsa z udek zamiast fileta?

Możesz. Udka bez kości są bardziej soczyste i dobrze pasują do ostrych przypraw.

Jak zrobić ten gyros bardziej ostry?

Najprościej dodać więcej chili albo odrobinę ostrej papryki. Lepiej dokładać stopniowo, bo łatwo przesadzić.

Jaki makaron pasuje najlepiej do tego przepisu?

Najlepszy jest krótki: penne, świderki albo kokardki. Łatwo się miesza z warzywami i dobrze trzyma sos.

Czy sos da się zrobić bez majonezu?

Tak. Możesz dać sam jogurt, tylko wtedy sos będzie lżejszy i bardziej kwaśny. W tej wersji majonez jest po to, żeby sos był delikatnie kremowy.

Jeśli chcesz więcej porcji, po prostu zwiększ wszystkie składniki proporcjonalnie.