Spis treści
Śląska wersja klasycznych kotletów mielonych
Karminadle pochodzą ze Śląska i są po prostu śląską odmianą kotletów mielonych. Różnią się od tych najbardziej znanych głównie tym, że mają mniej bułki, są bardziej zbite i smażone na głębszym tłuszczu. Nie ma tu wielu przypraw ani dodatków. Smak opiera się na mięsie, cebuli, soli i pieprzu.
Składniki
-
600 g mielonej wieprzowiny lub wieprzowo-wołowej
-
1 czerstwa bułka
-
ok. 100 ml mleka lub wody
-
1 średnia cebula
-
1 jajko
-
sól
-
pieprz czarny
-
smalec lub olej do smażenia
Przygotowanie
Bułka jest namoczona w mleku lub wodzie i dokładnie odciśnięta.
Cebula drobno posiekana trafia do miski razem z mięsem, bułką, jajkiem, solą i pieprzem. Masa jest dobrze wyrobiona, aż stanie się zwarta.
Z mięsa formowane są niewielkie, kulisto-spłaszczone kotlety. Nie są panierowane.
Na patelni rozgrzany zostaje tłuszcz. Karminadle smażą się na średnim ogniu, na dość głębokim tłuszczu, aż będą rumiane z obu stron i dobrze dosmażone w środku.
Podanie
Karminadle podaje się najczęściej z ziemniakami z wody i buraczkami albo z kapustą. Jeśli obiad ma być w wersji z sosem, na podobnej bazie sprawdzają się także Kotlety mielone w sosie grzybowym z buraczkami.
Do tych Karminadle będzie idealnie pasował Sos paprykowy do kotletów mielonych