Mielone zyskują smak – dzięki temu sosowi

To jest sos, który robi robotę przy zwykłych, domowych mielonych. Bez udziwnień, bez „kremowych emulsji” i innych cudów. Paprykowy, ciepły w smaku, lekko słodkawy, z wyraźną cebulą. Taki, który naprawdę pasuje do kotleta z patelni i ziemniaków z wody.

Składniki

• 1 duża cebula

• 1 czerwona papryka

• 1 łyżka oleju lub masła

• 1 łyżka mąki pszennej

• 1 szklanka bulion warzywny lub bulion mięsny

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej

• szczypta papryki ostrej (opcjonalnie)

• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i również drobno pokrój.

2. Na patelni rozgrzej olej lub masło. Wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli i lekko zmięknie.

3. Dodaj paprykę i smaż razem kilka minut, aż puści sok i zrobi się miękka.

4. Wsyp mąkę, dokładnie wymieszaj i podsmaż przez kilkanaście sekund – tylko tyle, żeby zniknął surowy smak.

5. Wlej bulion, cały czas mieszając, żeby nie zrobiły się grudki.

6. Dodaj koncentrat pomidorowy oraz paprykę słodką i ostrą.

7. Gotuj sos na małym ogniu około 5–10 minut, aż zgęstnieje i nabierze wyraźnego smaku.

8. Dopraw solą i pieprzem. Jeśli chcesz gładszy sos – możesz go krótko zmiksować, ale nie jest to konieczne.

Jak podawać

Sos paprykowy najlepiej smakuje gorący, polany bezpośrednio na kotlety mielone albo podany obok – do maczania. Pasuje do ziemniaków, kaszy i prostych, domowych obiadów bez kombinowania.

Do czego pasuje idealnie?

Ten sos szczególnie dobrze sprawdza się do Karminadle – śląskie kotlety mielone. To klasyczne, konkretne mielone, bez bułki tartej na pół paczki i bez nowoczesnych dodatków. Proste mięso, dobrze doprawione, smażone jak trzeba. Paprykowy sos podkręca ich smak i robi z nich porządny, domowy obiad.