Chrupiące ciasto, prosty sos i smak jak z dobrej pizzerii
Pizza domowa to jedno z najczęściej wyszukiwanych dań, ale też jedno z najczęściej psutych. W tym przepisie pokazuję, jak zrobić pizzę w domu tak, żeby miała chrupiący spód, miękkie brzegi i wyraźny smak. Bez zbędnych trików, za to z techniką, która naprawdę działa.
Składniki na pizzę domową (2 pizze)
Ciasto na pizzę:
500 g mąki pszennej typ 00 lub 450
325 ml letniej wody
7 g suchych drożdży lub 20 g świeżych
10 g soli
10 g oliwy z oliwek
Sos pomidorowy do pizzy:
1 puszka pomidorów lub dobrej passaty
1 ząbek czosnku
sól do smaku
oliwa z oliwek
Dodatki do pizzy:
mozzarella
ulubione dodatki (salami, szynka, pieczarki, oliwki, cebula)
świeża bazylia
Jak zrobić pizzę domową – przygotowanie
Przygotowanie pizzy domowej zaczynam od ciasta. Do miski wlewam letnią wodę i dodaję drożdże, mieszając do ich rozpuszczenia. Wsypuję mąkę, a po krótkim połączeniu składników dodaję sól i oliwę. Ciasto wyrabiam przez 8–10 minut, aż stanie się gładkie, sprężyste i elastyczne.
Gotowe ciasto przykrywam i odstawiam w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi objętość. Po wyrośnięciu dzielę je na dwie równe części, formuję kulki i zostawiam na kolejne 20 minut.
W tym czasie przygotowuję sos pomidorowy do pizzy. Pomidory miksuję lub rozgniatam, dodaję drobno posiekany czosnek, sól i niewielką ilość oliwy. Sosu nie gotuję – dzięki temu zachowuje świeży, intensywny smak.
Kulki ciasta rozciągam rękami od środka na zewnątrz, formując okrąg z delikatnie grubszym brzegiem. Ciasta nie wałkuję, bo traci wtedy puszystość. Na rozciągnięte ciasto nakładam cienką warstwę sosu, dodaję mozzarellę i wybrane dodatki.
Pieczenie pizzy w domu
Piekarnik nagrzewam do maksymalnej temperatury, najlepiej 250–300°C. Blachę, kamień lub stal do pizzy nagrzewam razem z piekarnikiem. Pizzę piekę przez 6–9 minut, aż spód będzie chrupiący, ser roztopiony, a brzegi dobrze zrumienione.
Po wyjęciu z piekarnika pizzę wykańczam świeżą bazylią i kilkoma kroplami oliwy z oliwek.
Grecka pizza jak peinirli
Domowa pizza – wskazówki
Dobra pizza domowa wymaga wysokiej temperatury, cienkiego ciasta i oszczędnego użycia sosu. Im prostsze składniki i krótsza lista dodatków, tym lepszy efekt końcowy. Ten przepis sprawdzi się zarówno na klasyczną pizzę margheritę, jak i pizzę z ulubionymi dodatkami.
Przepis nadesłany przez Gabriś z Sanoka-Dziękujemy 🙂