Kiełbaski z grilla w piwie

Piwne kiełbaski z marynaty piwnej

Kiełbasa z grilla pojawia się na ruszcie prawie przy każdym grillowaniu. Wystarczy ją położyć nad żarem i po kilku minutach jest gotowa. Czasami jednak warto poświęcić chwilę wcześniej i przygotować prostą marynatę. Dzięki temu kiełbaski nabierają wyraźniejszego smaku i przyjemnego zapachu podczas pieczenia.

Jednym z łatwych sposobów jest marynata na bazie piwa. Jasne piwo połączone z cebulą, czosnkiem i przyprawami tworzy mieszankę, która dobrze pasuje do kiełbasy. Wystarczy włożyć kiełbaski do miski z marynatą i zostawić je na jakiś czas przed grillowaniem.

Podczas marynowania mięso przechodzi zapachem przypraw, a cebula i czosnek oddają swój aromat. Gdy kiełbaski trafiają później na ruszt, zapach piwa i przypraw zaczyna się unosić nad grillem.

Taka kiełbasa różni się od tej, którą kładzie się na ruszt bez przygotowania. Skórka podczas pieczenia robi się rumiana i lekko chrupiąca, a w środku mięso pozostaje soczyste.

Warto tylko pamiętać, żeby grill nie był zbyt mocno rozgrzany. Zbyt silny żar może szybko przypalić skórkę, zanim kiełbaski zdążą się dobrze podgrzać w środku. Najlepiej piec je spokojniej i obracać co kilka minut.

Piwne kiełbaski można podać z pieczywem, musztardą, ogórkiem kiszonym albo grillowaną cebulą. Dobrze pasują też do warzyw przygotowanych na ruszcie.

Składniki

• 10–12 kiełbasek przeznaczonych do grillowania

• 1 szklanka jasnego piwa

• 1 duża cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka majeranku

• 1 łyżeczka papryki słodkiej

• ½ łyżeczki pieprzu

• 1 łyżka oleju

Przygotowanie

Kiełbaski wyjmij z opakowania i osusz papierowym ręcznikiem. Dzięki temu marynata lepiej przylega do powierzchni.

W każdej kiełbasce zrób 2–3 płytkie nacięcia nożem. Nie powinny być głębokie, wystarczy delikatnie przeciąć skórkę. Podczas grillowania kiełbasa nie będzie pękała i łatwiej przejdzie marynatą.

Cebulę obierz i pokrój w półplasterki. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Do większej miski włóż kiełbaski, dodaj cebulę oraz czosnek.

Wsyp majeranek, paprykę słodką i pieprz.

Wlej szklankę jasnego piwa i dodaj łyżkę oleju. Całość delikatnie wymieszaj, aby kiełbaski były otoczone marynatą.

Miskę przykryj i wstaw do lodówki na około 1–2 godziny. W tym czasie mięso przejdzie zapachem cebuli, czosnku i przypraw.

Kiedy grill będzie już gotowy, wyjmij kiełbaski z marynaty. Nadmiar cebuli można lekko strząsnąć, żeby nie spadała na żar.

Ułóż kiełbaski na ruszcie. Najlepiej grillować je nad średnim żarem.

Piecz kiełbaski około 10–15 minut. W trakcie grillowania obracaj je co kilka minut, żeby równomiernie się zarumieniły.

Kiedy skórka będzie złocista i lekko przypieczona z każdej strony, zdejmij kiełbaski z rusztu.

Podawaj je od razu, gdy są jeszcze gorące.

O przygotowaniu rusztu, temperaturze, pieczenia mięsa, i itp przeczytaj  artykuł Grillowanie – wszystko co warto wiedzieć.

Wskazówki

• Do grillowania najlepiej wybierać kiełbasę surową, która nie jest wcześniej parzona. Pod wpływem ciepła powoli się piecze i zachowuje więcej soku w środku.

• Jeśli lubisz mocniejszy aromat, do marynaty z piwa można dodać także pół łyżeczki kminku albo odrobinę ostrej papryki.

• Kiełbaski dobrze smakują podane z podsmażoną cebulą. Wystarczy cebulę z marynaty przełożyć na małą tackę i chwilę podgrzać na grillu.

• Dobrym dodatkiem do kiełbasek są kromki chleba lub bagietki podpieczone na ruszcie. Wystarczy położyć pieczywo na chwilę obok kiełbasek, aż lekko się zarumieni.

• Do tak przygotowanej kiełbasy pasują proste dodatki: musztarda, chrzan, ogórki kiszone lub sałatka z kiszonej kapusty.

• Jeśli na grillu jest miejsce, można obok kiełbasek położyć połówki papryki, plastry cukinii albo pieczarki. Po kilku minutach będą gotowe i dobrze pasują do mięsa z rusztu.

FAQ – najczęstsze pytania

Jak długo grillować kiełbaski z grilla w piwie?

Najczęściej wystarcza około 10–15 minut. W trakcie grillowania warto kilka razy obrócić kiełbaski, żeby równomiernie się przyrumieniły.

Czy kiełbaski trzeba marynować w piwie?

Nie jest to konieczne, ale marynata z piwa i przypraw sprawia, że mięso nabiera bardziej wyraźnego aromatu.

Jakie piwo najlepiej pasuje do kiełbasek z grilla?

Najczęściej używa się jasnego piwa, które daje delikatny smak. Można także użyć piwa ciemnego, jeśli ktoś lubi bardziej wyraźny aromat.

Czy kiełbaski z grilla można przygotować wcześniej?

Tak. Kiełbaski można zamarynować kilka godzin wcześniej i przechować w lodówce. Przed grillowaniem dobrze wyjąć je na kilkanaście minut, żeby nie były bardzo zimne.

Czy kiełbaski trzeba nacinać przed grillowaniem?

Nie jest to konieczne, ale niewielkie nacięcia w skórce sprawiają, że kiełbaski lepiej przechodzą marynatą i rzadziej pękają podczas pieczenia.

Jakie piwo najlepiej nadaje się do marynaty?

Najczęściej używa się jasnego piwa. Ma łagodny smak i dobrze łączy się z przyprawami.

Czy kiełbaski można marynować całą noc?

Tak, ale najlepiej przechowywać je wtedy w lodówce. Dłuższe marynowanie sprawi, że smak będzie bardziej wyczuwalny.

Czy kiełbaski można grillować razem z cebulą z marynaty?

Tak. Cebulę można położyć na ruszcie obok kiełbasek. Po kilku minutach robi się miękka i lekko przypieczona.

Jak sprawdzić, czy kiełbaski są gotowe?

Skórka powinna być równomiernie zarumieniona, a kiełbasa po naciśnięciu sprężysta.

Czy kiełbaski z marynaty piwnej można zrobić na patelni?

Tak. Jeśli nie ma możliwości grillowania, można je usmażyć na patelni grillowej lub zwykłej patelni. Smak będzie trochę inny, ale nadal bardzo dobry.