Spis treści
Moussaka – zapiekanka z bakłażanem
To jedno z tych dań, które robi się bez nerwów. Nic tu nie musi wyjść idealnie równo, nic nie musi wyglądać jak z restauracji. Ważne, żeby bakłażan był miękki, sos mięsny dobrze doprawiony, a wierzch ładnie się zapiekł. Reszta układa się sama. To zapiekanka, która najlepiej smakuje w domowych warunkach, podana prosto z naczynia.
Składniki
Bakłażany
-
2 duże bakłażany
-
sól
-
oliwa
Sos mięsny
-
500 g mięsa mielonego (wołowe lub wołowo-wieprzowe)
-
1 duża cebula
-
2 ząbki czosnku
-
1 puszka pomidorów krojonych
-
2 łyżki koncentratu pomidorowego
-
1/2 łyżeczki cynamonu
-
sól, pieprz
-
oliwa
Sos beszamelowy
-
60 g masła
-
3 łyżki mąki
-
około 500 ml mleka
-
1 jajko
-
sól
-
szczypta gałki muszkatołowej
Przygotowanie
Bakłażany pokroić w plastry, posolić i odstawić na około 20 minut. Po tym czasie osuszyć ręcznikiem papierowym. Podsmaż je na patelni albo ułożyć na blasze, skropić oliwą i podpiec w piekarniku do miękkości. Odstawić.
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać drobno posiekaną cebulę i zeszklić. Dorzucić czosnek, a po chwili mięso mielone. Smażyć, aż zmieni kolor. Dodać pomidory, koncentrat, cynamon, sól i pieprz. Gotować kilkanaście minut, aż sos zgęstnieje i nabierze smaku.
Masło rozpuścić w garnku, wsypać mąkę i dokładnie wymieszać. Stopniowo dolewać mleko, cały czas mieszając, aż sos będzie gładki i gęsty. Zdjąć z ognia, lekko przestudzić, dodać jajko, doprawić solą i gałką.
W naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwę bakłażanów, na nich rozłożyć sos mięsny, przykryć pozostałymi bakłażanami. Całość polać beszamelem.
Piec w 180°C przez około 40–45 minut, aż wierzch się ładnie zapiecze. Po wyjęciu odstawić na kilkanaście minut przed krojeniem.
Wskazówka
Jeśli moussaka ma być lżejsza, bakłażany najlepiej upiec w piekarniku zamiast smażyć. A jeśli coś zostanie na drugi dzień, nie ma sensu podgrzewać jej w mikrofalówce – lepiej wrzucić do piekarnika, wtedy zachowa strukturę i smak.
Jeśli masz ochotę na coś mocniejszego to sprawdzi się pyszny przepis na Zapiekanka z wołowiną i ryżem z kremowym cheddarem