Kilka składników i talerz pełen ciepłych klusek

Czasem wystarczy twaróg, jajko i trochę mąki, żeby zrobić coś, co naprawdę daje przyjemność z jedzenia. Kluski leniwe to u mnie obiad albo kolacja, gdy nie chcę stać długo przy kuchence. Są miękkie, delikatne i najlepiej smakują jeszcze ciepłe, polane masłem z rumianą bułką tartą.Nie trzeba tu żadnych specjalnych umiejętności. Wystarczy chwila mieszania, szybkie gotowanie i można nakładać na talerze.Nie dodaję do nich niczego wymyślnego. Dobre składniki i spokojne przygotowanie wystarczą.

Składniki

Na kluski:

• 500 g twarogu półtłustego

• 1 duże jajko

• około 5–6 łyżek mąki pszennej

• 1 łyżka cukru (opcjonalnie)

• szczypta soli

Dodatkowo:

• 3–4 łyżki bułki tartej

• 2 łyżki masła

Przygotowanie

Przygotowanie masy serowej

Twaróg przekładam do dużej miski i dokładnie rozgniatam widelcem. Jeśli jest bardzo suchy, można go wcześniej przepuścić przez praskę albo maszynkę, ale zwykle wystarczy cierpliwie go rozetrzeć.

Dodaję jajko, szczyptę soli i – jeśli robię wersję lekko słodką – łyżkę cukru. Wszystko mieszam do połączenia.

Na końcu wsypuję mąkę. Nie wsypuję jej całej naraz. Najpierw 4 łyżki, mieszam, sprawdzam konsystencję. Masa ma być miękka, ale taka, żeby dało się z niej uformować wałek. Jeśli mocno klei się do rąk, dosypuję jeszcze trochę mąki.

Nie mieszam zbyt długo. Im krócej wyrabiam, tym kluski będą delikatniejsze.

Formowanie klusek

Blat lekko oprószam mąką. Wykładam masę i dzielę ją na 2–3 części. Z każdej toczę wałek o grubości mniej więcej palca. Ostrym nożem kroję na ukośne kawałki.

Jeśli chcę, żeby wyglądały ładniej, delikatnie spłaszczam każdy kawałek widelcem.

Gotowanie

W dużym garnku zagotowuję wodę z odrobiną soli. Gdy woda mocno wrze, zmniejszam ogień tak, żeby tylko lekko bulgotała.

Wrzucam kluski partiami. Nie mieszam od razu – czekam kilka sekund, aż wypłyną. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuję je jeszcze około 1–2 minut. Wyjmuję łyżką cedzakową i odkładam na talerz.

Nie gotuję ich za długo, bo zrobią się zbyt miękkie.

Bułka tarta na maśle

Na patelni roztapiam masło na małym ogniu. Wsypuję bułkę tartą i mieszam, aż nabierze złotego koloru. Trzeba pilnować, bo szybko się rumieni.

Gotowe kluski polewam masłem z bułką i delikatnie mieszam, żeby każda była obtoczona.

Wskazówki

• Jeśli twaróg jest bardzo wilgotny, może potrzebować odrobiny więcej mąki.

• Zbyt duża ilość mąki sprawi, że kluski będą twardsze, dlatego lepiej dosypywać ją stopniowo.

• Kluski można podać też z jogurtem naturalnym, śmietaną albo odrobiną cukru pudru.

• Część ugotowanych klusek można podsmażyć następnego dnia na maśle – robią się wtedy lekko rumiane z zewnątrz.

• Do wersji wytrawnej wystarczy pominąć cukier i podać je tylko z masłem i solą.

Jeśli lubisz proste, domowe obiady, zajrzyj też do przepisu Ziemniaki z kiełbasą i jajkiem sadzonym – to zupełnie inne danie, ale równie nieskomplikowane i sycące.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Dlaczego kluski leniwe się rozpadają podczas gotowania?

Najczęściej masa jest zbyt rzadka. Warto dodać odrobinę mąki i dobrze zagotować wodę przed wrzuceniem klusek. Ważne też, aby po wrzuceniu zmniejszyć ogień – woda nie powinna mocno kipieć.

Czy można użyć twarogu z wiaderka?

Można, ale musi być gęsty. Rzadki ser sprawi, że trzeba będzie dodać dużo mąki, a to wpłynie na strukturę klusek.

Czy kluski leniwe można zamrozić?

Tak. Najlepiej ułożyć je osobno na tacy, zamrozić, a potem przełożyć do woreczka. Gotuje się je wtedy bez rozmrażania, chwilę dłużej niż świeże.

Czy można zrobić je bez cukru?

Oczywiście. Cukier nie jest obowiązkowy. W wersji wytrawnej wystarczy sól i masło z bułką tartą.

Jak przechowywać ugotowane kluski?

W lodówce, w zamkniętym pojemniku, do dwóch dni. Przed podaniem można je podgrzać w wodzie albo podsmażyć na maśle.

Pyszny jest też bezmięsny dodatek na inny dzień, dobrze sprawdza się przepis na Domowe warzywa z patelni