Pizza serowa– domowy wypiek w formie łódki

Grecka pizza jak peinirli to coś pomiędzy pizzą a drożdżowym zapiekanym plackiem z nadzieniem. Ma charakterystyczny kształt łódki, zawinięte brzegi i środek wypełniony serem oraz dodatkami. To danie dobrze sprawdza się wtedy, gdy ma się ochotę na coś treściwego, ale nadal pieczonego w piekarniku, a nie smażonego. W domu robię ją najczęściej na kolację albo w weekend, kiedy jest czas, żeby spokojnie zająć się ciastem.Przepis opiera się na podstawowych składnikach i nie wymaga specjalistycznego sprzętu.

Składniki na ciasto

– 500 g mąki pszennej
– 7 g suchych drożdży
– 1 łyżeczka cukru
– 1 płaska łyżeczka soli
– 300 ml letniej wody
– 3 łyżki oliwy

Składniki na nadzienie

– 200 g sera feta
– 150 g mozzarelli
– 1 mała czerwona cebula
– kilka czarnych oliwek
– 1 średni pomidor
– oregano
– oliwa

Przygotowanie peinirli w domowej kuchni

Ciasto drożdżowe

Do dużej miski wsyp mąkę, suche drożdże oraz cukier. Wlej letnią wodę i dodaj oliwę. Sól wsyp na końcu, aby nie miała bezpośredniego kontaktu z drożdżami. Wymieszaj składniki łyżką do połączenia.

Następnie wyrabiaj ciasto ręką przez kilka minut. Powinno stać się elastyczne, miękkie i gładkie. Jeśli nadmiernie klei się do dłoni, podsyp niewielką ilością mąki.

Wyrastanie ciasta

Gotowe ciasto uformuj w kulę i pozostaw w misce. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut. W tym czasie powinno wyraźnie zwiększyć objętość.

Formowanie peinirli

Wyrośnięte ciasto podziel na dwie lub trzy części. Każdą porcję rozciągnij dłońmi na owalny placek.

Boki zawiń do środka i delikatnie skręć końce, aby uzyskać kształt łódki. Środek powinien pozostać lekko wgłębiony – tam trafi nadzienie.

Przygotowanie nadzienia

Fetę pokrusz, mozzarellę porwij na mniejsze kawałki. Cebulę pokrój w cienkie piórka. Pomidora pokrój i usuń nadmiar soku, aby nadzienie nie było wodniste.

Na środek każdej łódki wyłóż sery, cebulę, oliwki oraz pomidora. Posyp oregano i skrop niewielką ilością oliwy.

Pieczenie peinirli

Piekarnik nagrzej do 220°C (góra–dół). Wstaw przygotowane peinirli do nagrzanego piekarnika.

Piecz przez 15–18 minut, aż brzegi będą złociste, a ser miękki i lekko zapieczony. Podawaj bezpośrednio po upieczeniu.

Wskazówki, które ułatwiają przygotowanie

– Feta bywa słona, więc warto spróbować jej przed użyciem.
– Pomidora najlepiej wcześniej odsączyć, żeby nadzienie nie było wodniste.
– Ciasto można przygotować wcześniej i przechować w lodówce do następnego dnia.
– Peinirli dobrze smakuje także z dodatkiem szpinaku lub cienkich pasków papryki.

FAQ – najczęściej wyszukiwane pytania

Czym różni się peinirli od tradycyjnej pizzy?

Peinirli ma formę łódki z zawiniętymi bokami. Nadzienie znajduje się w środku i nie rozlewa się na zewnątrz. Ciasto jest zwykle nieco grubsze niż w klasycznej pizzy.

Czy można użyć świeżych drożdży zamiast suchych?

Tak. Wystarczy około 20 g świeżych drożdży. Należy je rozpuścić w letniej wodzie z cukrem i odstawić na kilka minut przed dodaniem do mąki.

Dlaczego ciasto nie rośnie?

Najczęstszą przyczyną jest zbyt zimna woda lub niewłaściwa temperatura w pomieszczeniu. Ciasto powinno wyrastać w ciepłym miejscu, bez przeciągów.

Czy peinirli można przygotować wcześniej?

Tak. Ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Uformowane łódki najlepiej piec bezpośrednio przed podaniem.

Jak odgrzać peinirli, aby nie było suche?

Najlepiej wstawić je do nagrzanego piekarnika na kilka minut. Można również podgrzać na suchej patelni pod przykryciem, aby zachować miękkość środka.

Wartość i zastosowanie

Peinirli to danie, które można łatwo modyfikować w zależności od dostępnych składników. Sprawdzi się zarówno w wersji klasycznej z serem, jak i z dodatkami warzywnymi. Najlepiej podawać je bezpośrednio po upieczeniu, gdy brzegi są chrupiące, a środek miękki i aromatyczny.

Jeśli masz ochotę na klasyczną pizzę na tym samym cieście, sprawdź przepis pizza capricciosa. albo i tez wypróbuj włoskie stromboli – zawijana pizza z piekarnika