Spis treści
Kurczak w ostrym sosie pomidorowym zawinięty w tortille
To danie sprawdza się wtedy, gdy ma być treściwie i z wyraźnym smakiem. Kurczak w ostrym sosie pomidorowym, zawinięty w tortille i zapieczony razem z serem, daje sycący obiad bez stania pół dnia w kuchni. Wszystko powstaje z prostych składników i bez zbędnych udziwnień.
Składniki
-
500 g fileta z kurczaka
-
1 duża cebula
-
2 ząbki czosnku
-
1 puszka pomidorów krojonych
-
2 łyżki koncentratu pomidorowego
-
1 łyżeczka słodkiej papryki
-
½–1 łyżeczki ostrej papryki
-
sól
-
pieprz
-
olej do smażenia
Dodatkowo:
-
6–8 tortilli pszennych
-
150–200 g startego sera żółtego (np. cheddar lub mieszanka)
Przygotowanie
Kurczaka kroi się w drobną kostkę. Cebulę sieka, czosnek drobno rozdrabnia. Na patelni rozgrzewa się olej, wrzuca cebulę i smaży do miękkości. Dodaje się czosnek, krótko podgrzewa, po czym trafia kurczak. Mięso podsmaża się, aż zmieni kolor.
Następnie dodaje się pomidory z puszki, koncentrat i przyprawy. Sos powinien być wyraźnie pomidorowy i ostry, ale nie rzadki. Jeśli potrzeba, całość chwilę się gotuje, żeby odparował nadmiar płynu. Na końcu doprawia się solą i pieprzem.
Tortille lekko się podgrzewa, żeby były elastyczne. Na każdą nakłada się porcję farszu, posypuje odrobiną sera i zwija. Zawinięte tortille układa się ciasno w naczyniu do zapiekania, polewa resztą sosu i posypuje pozostałym serem.
Danie zapieka się w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20–25 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
Wskazówki
-
Ostrość najlepiej regulować ilością papryki ostrej, dodając ją stopniowo.
-
Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, można dolać kilka łyżek wody.
-
Enchilada łatwiej się porcjuje po krótkim odpoczynku poza piekarnikiem.
-
Tortille warto układać ciasno, wtedy farsz nie wypływa podczas pieczenia.
FAQ – pytania, które często się pojawiają
Czy enchiladę można przygotować wcześniej?
Tak. Danie można złożyć wcześniej i przechować w lodówce, a zapiec tuż przed podaniem.
Czy enchilada nadaje się do odgrzewania?
Tak, najlepiej odgrzewać ją w piekarniku pod przykryciem, żeby nie wyschła.
Jakie tortille sprawdzają się najlepiej?
Miękkie pszenne, które łatwo się zwijają i nie pękają.
Czy można zrobić wersję łagodniejszą?
Tak, wystarczy pominąć ostrą paprykę lub dodać jej niewielką ilość.
Na podobny, zapiekany obiad w jednym naczyniu warto zajrzeć do przepisu:
Zapiekanka z wołowiną i ryżem z kremowym cheddarem