Spis treści
Domowa pizza calzone – prosty sposób na ciepły posiłek z piekarnika
Domowa pizza calzone to bardzo wygodna wersja pizzy, którą można przygotować bez większego planowania. W praktyce jest to po prostu pizza złożona na pół i wypełniona tym, co akurat mamy pod ręką. Dzięki temu nic się nie marnuje, a jednocześnie powstaje sycące danie, które dobrze sprawdza się zarówno na obiad, jak i na kolację.
Wiele osób myśli, że przygotowanie takiego dania jest trudne, ale w rzeczywistości wystarczy zwykłe drożdżowe ciasto i kilka prostych dodatków. Nie potrzeba kamienia do pizzy ani specjalnych narzędzi. Wystarczy miska, piekarnik i chwila czasu.
Calzone ma jedną dużą zaletę – wszystko znajduje się w środku. Podczas pieczenia farsz nie wysycha, ser ładnie się topi, a ciasto z wierzchu robi się lekko chrupiące. W środku zostaje miękkie i pachnące. To właśnie dlatego taka pizza często wychodzi bardzo udana nawet przy pierwszej próbie.
W domowej kuchni można przygotować ją na wiele sposobów. Jedni dodają więcej sera, inni więcej warzyw, a jeszcze inni robią ją z resztek wędliny z lodówki. W tym przepisie pokazuję prostą wersję, która sprawdza się w większości domów i nie wymaga drogich składników.
Składniki (na 2 domowe calzone)
Ciasto
500 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
280–300 ml letniej wody
7 g suchych drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżka oleju lub oliwy
Nadzienie
4–5 łyżek passaty pomidorowej lub gęstego sosu pomidorowego
200 g sera żółtego lub mozzarelli (może być połączenie obu)
szynka, kiełbasa lub salami
pieczarki, kukurydza, cebula lub papryka
oregano lub przyprawa do pizzy
pieprz
Dodatkowo
olej lub oliwa do posmarowania
mąka do podsypania
Przygotowanie ciasta
Do dużej miski wlewam letnią wodę. Woda nie powinna być gorąca, bo drożdże nie lubią wysokiej temperatury. Wsypuję suche drożdże i chwilę mieszam.
Dodaję mąkę, sól oraz łyżkę oleju lub oliwy. Całość zaczynam wyrabiać ręką albo łyżką. Po chwili masa zaczyna się łączyć i tworzy się miękkie ciasto.
Ciasto wyrabiam kilka minut, aż stanie się elastyczne. Jeśli lekko się klei do dłoni, to nic złego. Wystarczy delikatnie podsypać je mąką.
Gotowe ciasto przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około godzinę. W tym czasie powinno wyraźnie urosnąć i zwiększyć objętość.
Po wyrośnięciu wyjmuję je z miski i dzielę na dwie równe części.
Formowanie calzone
Każdy kawałek ciasta rozciągam rękami lub lekko wałkuję na okrągły placek. Nie musi być idealny – w domowej kuchni nie ma to większego znaczenia.
Na jednej połowie placka rozsmarowuję passatę pomidorową. Warto zostawić około dwóch centymetrów wolnego brzegu, żeby później łatwo było zamknąć calzone.
Na sosie układam starty ser, kawałki wędliny oraz wybrane warzywa. Na końcu dodaję odrobinę oregano i pieprzu.
Trzeba pamiętać o jednej rzeczy – nadzienia nie powinno być zbyt dużo. Jeśli przesadzimy z ilością składników, ciasto będzie trudne do zamknięcia i podczas pieczenia może się rozkleić.
Placek składam na pół tak, aby powstał kształt półksiężyca. Brzegi dokładnie dociskam palcami albo widelcem. Na górze robię małe nacięcie, żeby para mogła swobodnie uciekać podczas pieczenia.
Pieczenie
Piekarnik nagrzewam do temperatury 220–230°C.
Calzone układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch smaruję cienką warstwą oleju lub oliwy – dzięki temu ciasto ładniej się rumieni.
Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę około 15–18 minut. W tym czasie calzone powinno się wyraźnie napuszyć i lekko zarumienić.
Po wyjęciu z piekarnika warto odczekać kilka minut przed krojeniem. W środku znajduje się gorący ser i sos, więc chwilowe studzenie ułatwia krojenie i jedzenie.
Wskazówki z domowej kuchni
Jeśli zostanie trochę ciasta, można zrobić z niego małą pizzę lub bułeczki czosnkowe.
Do farszu dobrze pasują także oliwki, ogórek konserwowy albo podsmażona cebula.
Ser żółty można zetrzeć na tarce – wtedy szybciej się topi i równomiernie rozkłada w środku.
Jeśli ktoś lubi bardziej chrupiące ciasto, można pod koniec pieczenia włączyć na chwilę funkcję góra–dół z termoobiegiem.
FAQ – najczęściej wyszukiwane pytania o domowe calzone
Jak zrobić domowe calzone, żeby ciasto było miękkie w środku i chrupiące z wierzchu?
Najważniejsze jest dobrze wyrośnięte ciasto i odpowiednio nagrzany piekarnik. Ciasto powinno odpoczywać około godziny w ciepłym miejscu, żeby drożdże mogły zadziałać. Dzięki temu po upieczeniu środek będzie miękki i puszysty. Z kolei wysoka temperatura pieczenia, około 220–230°C, sprawia że wierzch calzone szybko się rumieni i robi się lekko chrupiący.
Co można włożyć do środka calzone zamiast klasycznej szynki i sera?
Calzone daje dużą swobodę w wyborze dodatków. W domowej wersji często wykorzystuje się składniki, które akurat są w lodówce. Do środka dobrze pasują pieczarki, papryka, cebula, kukurydza, oliwki czy różne rodzaje wędlin. Można też zrobić wersję bardziej warzywną, na przykład z samym serem, pomidorami i przyprawami.
Czy do calzone można użyć zwykłego sera żółtego?
Tak, w domowej kuchni bardzo często używa się zwykłego sera żółtego. Nie trzeba kupować specjalnej mozzarelli do pizzy. Ważne jest tylko to, aby ser dobrze się topił. Wiele osób miesza mozzarellę z serem żółtym, dzięki czemu farsz jest bardziej ciągnący i ma wyraźniejszy smak.
Dlaczego calzone czasem pęka albo wypływa z niego farsz?
Najczęściej dzieje się tak wtedy, gdy do środka włożymy zbyt dużo nadzienia. Podczas pieczenia ser się topi, a para z wnętrza próbuje wydostać się na zewnątrz. Jeśli brzegi nie są dobrze zlepione, calzone może się otworzyć. Dlatego warto zostawić wolny brzeg ciasta i dokładnie docisnąć go palcami albo widelcem.
W jakiej temperaturze najlepiej piec calzone w piekarniku?
Najlepsza temperatura to około 220–230°C. W takiej temperaturze ciasto szybko się piecze i dobrze rośnie. Jeśli piekarnik będzie zbyt chłodny, calzone może wyjść twarde albo niedopieczone w środku.
Czy można przygotować calzone wcześniej i upiec później?
Tak, to bardzo wygodne rozwiązanie. Uformowane calzone można wstawić na jakiś czas do lodówki i upiec dopiero wtedy, gdy będzie potrzebne. Warto tylko wyjąć je z lodówki na kilka minut przed pieczeniem, żeby ciasto lekko się ogrzało.
Czy calzone można zrobić z gotowego ciasta na pizzę?
Tak, wiele osób korzysta z gotowego ciasta dostępnego w sklepach. To szybki sposób na przygotowanie takiej pizzy w domu. Wystarczy rozłożyć ciasto, dodać nadzienie, złożyć na pół i upiec w piekarniku.
Również smaczna jest pizza od czytelniczki z wędliną i serem – jeśli lubisz domowe wypieki z piekarnika, warto ją zobaczyć i spróbować przygotować w swojej kuchni.
Przepis na pizzę od czytelniczki – z wędliną, serem i pieczarkami