Spis treści
Krupnik na żeberkach
Gęsty, treściwy krupnik na żeberkach to jedna z tych zup, które nie potrzebują dodatków ani udziwnień. Ma być ciepły, aromatyczny i sycący.
Ten przepis to klasyka w najprostszej, domowej formie.
Składniki
Mięso i wywar
-
700–800 g żeberek wieprzowych
-
2 l wody
-
2 liście laurowe
-
4 ziarna ziela angielskiego
-
1 łyżeczka soli
Warzywa i dodatki
-
3 ziemniaki
-
2 marchewki
-
1 pietruszka
-
kawałek selera
-
1 cebula
-
3–4 łyżki kaszy jęczmiennej
-
1 łyżka masła lub smalcu
-
pieprz
-
majeranek (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Wywar
Żeberka zalej zimną wodą.
Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i sól.
Gotuj spokojnie 60 minut.
2. Kasza
Kaszę dokładnie przepłucz.
Dodaj ją do wywaru i gotuj 10 minut.
3. Warzywa
Ziemniaki pokrój w kostkę.
Marchew, pietruszkę i seler zetrzyj.
Cebulę drobno posiekaj.
4. Smażenie
Na tłuszczu zeszklij cebulę.
Dodaj warzywa korzeniowe.
Smaż 2–3 minuty.
5. Gotowanie
Do garnka dodaj ziemniaki i warzywa z patelni.
Gotuj 15–20 minut, aż wszystko będzie miękkie.
6. Doprawianie
Pieprz do smaku.
Opcjonalnie majeranek.
Sprawdź sól.
Wskazówka
Najlepszy jest na drugi dzień.
Jeśli zgęstnieje — dolej trochę gorącej wody.
Opcjonalnie – suszone grzyby (porada)
Do składników dodaj:
-
2–3 suszone grzyby (borowik lub podgrzybek)
Do wykonania dodaj:
Jeśli chcesz pogłębić smak krupniku, dodaj suszone grzyby.
Zalej je niewielką ilością ciepłej wody i odstaw na 20–30 minut.
Namoczone grzyby drobno posiekaj i wrzuć do wywaru razem z kaszą.
Wodę z moczenia dolej do zupy — ale ostrożnie, bez osadu z dna.
To nie robi z krupniku grzybowej, ale daje wyraźniejszy, „pełniejszy” smak.
Mały zabieg, duża różnica.Wspaniały smak.Spróbuj też