Spis treści
Jak zrobić królika duszonego w sosie własnym
Jeśli masz w domu królika i zastanawiasz się, jak go przygotować, spróbuj zrobić go w najprostszy sposób – duszonego w garnku. Nie potrzeba tu wielu składników. Wystarczy cebula, kawałek marchewki i kilka przypraw, które zwykle są w kuchni.
Najpierw mięso trzeba chwilę podsmażyć, a potem pozwolić mu spokojnie się dusić. W czasie gotowania z mięsa i warzyw powoli tworzy się sos, który nabiera smaku razem z przyprawami. Wystarczy tylko pilnować garnka i dać mięsu czas, żeby zrobiło się miękkie.
Składniki
-
około 1 kg mięsa z królika podzielonego na kawałki
-
2 średnie cebule
-
2 ząbki czosnku
-
1 większa marchewka
-
2 łyżki oleju lub smalcu
-
2 liście laurowe
-
3 ziarna ziela angielskiego
-
sól do smaku
-
pieprz do smaku
-
około 1 szklanka wody lub lekkiego bulionu
Przygotowanie
Przygotowanie mięsa
Kawałki królika dokładnie opłukać pod zimną wodą, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Mięso z każdej strony oprószyć solą i pieprzem. Dzięki temu podczas smażenia nabierze lepszego smaku.
Przygotowanie warzyw
Cebule obrać i pokroić w piórka. Czosnek obrać i drobno posiekać. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie plasterki.
Obsmażanie mięsa
W większym garnku lub szerokim rondlu rozgrzać tłuszcz. Na gorącym tłuszczu ułożyć kawałki królika i smażyć je kilka minut z jednej strony, aż lekko się zarumienią. Następnie obrócić mięso na drugą stronę i również chwilę podsmażyć.
Dodanie warzyw
Do garnka z mięsem dodać cebulę, czosnek i marchewkę. Wszystko razem smażyć jeszcze kilka minut, aż cebula zmięknie i zacznie się lekko szklić.
Duszenie królika
Do garnka wlać szklankę wody lub lekkiego bulionu. Dodać liście laurowe oraz ziele angielskie. Garnek przykryć pokrywką i zmniejszyć ogień.
Mięso dusić około 60–70 minut. W czasie duszenia warto co jakiś czas sprawdzić zawartość garnka i obrócić kawałki mięsa. Jeśli płynu będzie mało, można dolać niewielką ilość wody.
Doprawienie sosu
Pod koniec duszenia powstanie naturalny sos z mięsa i warzyw. Spróbować go i w razie potrzeby doprawić jeszcze solą oraz pieprzem. Mięso powinno być miękkie i łatwo odchodzić od kości.
Wskazówki
Jeśli mięso pochodzi z młodego królika, zwykle dusi się szybciej i jest bardziej miękkie.
Przed smażeniem mięso warto dobrze osuszyć, wtedy lepiej się rumieni.
Do garnka można dodać kawałek korzenia pietruszki lub selera, co wzbogaci smak sosu.
Jeśli ktoś lubi więcej sosu do ziemniaków lub kaszy, w czasie duszenia można dolać trochę bulionu.
Warto też wiedzieć, że mięso z królika można przygotować na różne sposoby. Jedną z innych domowych propozycji jest przepis Królik w śmietanie, gdzie mięso dusi się w delikatnym sosie śmietanowym.
FAQ – najczęstsze pytania
Czy królik musi być wcześniej marynowany?
Nie ma takiej potrzeby. W czasie duszenia mięso przechodzi smakiem przypraw i warzyw.
Jak sprawdzić, czy mięso jest już gotowe?
Najłatwiej wbić widelec w najgrubszy kawałek. Jeśli wchodzi lekko i mięso zaczyna się oddzielać od kości, jest gotowe.
Czy królika można przygotować wcześniej?
Tak. Po odgrzaniu następnego dnia mięso często jest jeszcze bardziej miękkie.
Jak zagęścić sos z duszenia?
Jeśli ktoś woli gęstszy sos, można dodać łyżeczkę mąki rozmieszanej w niewielkiej ilości wody i chwilę zagotować.
Z czym najlepiej podać królika duszonego w sosie własnym?
Najczęściej podaje się go z ziemniakami, kaszą jęczmienną albo kluskami oraz prostą surówką z kapusty lub ogórków.