Frytki mrożone w deep fryerze – sprawdzony sposób

Nie wszystko trzeba robić od zera. Kupne frytki też potrafią wyjść bardzo dobrze, jeśli nie są traktowane byle jak. Frytownica robi swoje, ale reszta zależy od prostych decyzji: jaki olej, jaka temperatura i czy nie wrzuca się wszystkiego naraz. Tyle. Bez udawania.

Składniki

• mrożone frytki (zwykłe, proste, bez przypraw)

• olej roślinny o wysokiej temperaturze smażenia (rzepakowy lub arachidowy)

• drobna sól

Jak smażyć frytki w deep fryerze

Rozgrzej olej w frytownicy do 175–180°C. To moment, w którym frytki zaczynają się smażyć, a nie nasiąkać tłuszczem.

Frytek nie rozmrażaj. Wkładaj je porcjami, tak żeby miały luz w koszu. Jeśli będzie ich za dużo, nie usmażą się równo.

Smaż około 3–5 minut – aż będą wyraźnie złote i twarde w dotyku. Wyjmij, daj im chwilę na odsączenie i od razu posól, póki są gorące.

I tyle. Nic więcej nie trzeba.

Trzy proste sosy do frytek

Sos czosnkowy z lekką ostrością

• jogurt grecki

• majonez

• świeży czosnek

• kilka kropel soku z cytryny

• sól, pieprz

• odrobina chili

Wymieszaj jogurt z majonezem, dodaj czosnek, cytrynę i chili. Dopraw do smaku. Sos ma być wyraźny, nie rozwodniony.

Sos miodowo-musztardowy

• musztarda Dijon

• miód

• majonez

• odrobina octu jabłkowego

• sól

Wszystko wymieszaj na gładko. Smak ma być lekko słodki, ale z wyczuwalną musztardą. Dobrze pasuje do grubych frytek.

Ciepły sos serowy

• starty cheddar

• śmietanka 30%

• kawałek masła

• pieprz

Podgrzej śmietankę z masłem, dorzuć ser i mieszaj, aż się rozpuści. Dopraw pieprzem. Sos gęsty, intensywny, bez oszczędzania.

Wskazówki z praktyki

• Skład frytek: najlepiej, gdy jest krótki – ziemniaki i olej

• Rodzaj frytek: wstępnie smażone sprawdzają się lepiej w frytownicy

• Grubość: klasyczne albo grube są bezpieczniejsze niż cienkie

• Cena: bardzo tanie frytki często chłoną dużo oleju

• Jednorodność: nie mieszaj różnych frytek w jednym smażeniu

FAQ – pytania, które pojawiają się najczęściej

Dlaczego frytki są miękkie?
Najczęściej przez zbyt niską temperaturę oleju albo przeładowany kosz.

Czy można smażyć frytki dwa razy?
W deep fryerze zwykle nie ma takiej potrzeby, jeśli temperatura jest dobra.

Jaki olej jest najlepszy do frytek?
Rzepakowy lub arachidowy. Ważne, żeby dobrze znosił wysoką temperaturę.

Czy frytki trzeba solić wcześniej?
Nie. Sól daje się po smażeniu, gdy są jeszcze gorące.

Czy frytki nadają się do odgrzewania?
Najlepiej smakują świeże, ale można je odgrzać w piekarniku lub frytownicy bez oleju

Prosto mówiąc: dobry produkt + gorący olej = frytki, które bronią się same. Tym samym przekonaj się jak zrobić Frytki na bogato z mięsem wołowo-drobiowym