Gulasz z łopatki, na jeden garnek
Są takie obiady, które nie wymagają wielu składników ani skomplikowanego gotowania. Gulasz z łopatki należy właśnie do takich dań. Wystarczy kawałek mięsa, kilka cebul i garnek z grubym dnem. Po krótkim smażeniu wszystko zaczyna się powoli dusić, a w kuchni pojawia się zapach mięsa i cebuli.
Łopatka dobrze nadaje się do takiego gotowania, bo podczas długiego duszenia mięso robi się miękkie i zaczyna wchłaniać sos. Cebula z kolei powoli się rozpada i sprawia, że sos staje się gęstszy. Nie trzeba wielu dodatków – kilka przypraw wystarczy, żeby całość nabrała wyraźnego smaku.
Ten gulasz robi się w jednym garnku, dlatego nie ma dużo pracy ani sprzątania. Najpierw obsmaża się mięso, potem cebulę, a później wszystko razem spokojnie się dusi. W tym czasie sos powoli gęstnieje, a mięso robi się coraz bardziej miękkie.
To dobry obiad na zwykły dzień, kiedy chce się ugotować coś treściwego, ale bez skomplikowanych przygotowań. Gulasz z łopatki dobrze smakuje z ziemniakami, kaszą albo z kromką chleba. Po dłuższym duszeniu wychodzi aromatyczny i sycący, a w garnku zostaje gęsty sos, który dobrze łączy się z dodatkami.
Składniki
-
około 800 g łopatki wieprzowej
-
2 duże cebule
-
1 marchewka
-
2 ząbki czosnku
-
1 łyżka koncentratu pomidorowego
-
1 łyżka mąki pszennej
-
olej do smażenia
-
sól
-
świeżo mielony pieprz
-
woda – tyle, żeby przykryła mięso
Przygotowanie gulaszu
1. Mięso
Łopatkę pokrój w większą kostkę. Nie kroj jej zbyt drobno, bo podczas duszenia kawałki mięsa mogą się rozpaść.
W dużym garnku rozgrzej kilka łyżek oleju. Gdy tłuszcz będzie gorący, wrzuć mięso i pozwól mu się obsmażyć. Na początku nie mieszaj – niech kawałki złapią lekki rumiany kolor.
Po kilku minutach zamieszaj mięso i smaż jeszcze chwilę, aż większość kawałków będzie lekko zrumieniona.
2. Cebula i warzywa
Do mięsa dodaj cebulę pokrojoną w piórka. Smaż wszystko razem kilka minut, aż cebula zacznie mięknąć.
Następnie dodaj marchewkę pokrojoną w plasterki. Po chwili wrzuć też drobno posiekany czosnek i wymieszaj.
3. Zagęszczenie sosu
Posyp całość łyżką mąki i dokładnie wymieszaj, żeby nie było suchych miejsc.
Dodaj koncentrat pomidorowy i ponownie wszystko zamieszaj. Dzięki temu sos nabierze koloru i smaku.
4. Duszenie
Dolej tyle wody, żeby mięso było przykryte.
Dopraw solą i pieprzem. Zmniejsz ogień, przykryj garnek lekko uchyloną pokrywką i pozwól gulaszowi spokojnie się dusić.
Od czasu do czasu zamieszaj zawartość garnka i sprawdź, czy sos nie jest zbyt gęsty.
5. Gotowanie
Gulasz powinien dusić się około 1,5 godziny. W tym czasie mięso stanie się miękkie, a sos zgęstnieje.
Jeśli płynu będzie zbyt mało, można dolać odrobinę wody.
Podawanie
Gulasz z łopatki najlepiej smakuje gorący, prosto z garnka.
Można podać go z:
-
ziemniakami
-
kaszą
-
świeżym chlebem
-
bułką
Do takiego obiadu dobrze pasuje też ogórek kiszony albo buraczki.
Charakter tego obiadu
To typ obiadu, który nie musi wyglądać perfekcyjnie. Najważniejsze, żeby był aromatyczny i sycący.
Gulasz z łopatki właśnie taki jest – prosty, treściwy i domowy. Po dłuższym duszeniu mięso robi się miękkie, a sos gęsty i pełen smaku.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Jak długo gotować gulasz z łopatki?
Mięso powinno się dusić około 1,5 godziny na małym ogniu. Dzięki temu staje się miękkie, a sos gęstnieje i nabiera aromatu.
Czy można użyć innego mięsa?
Tak, gulasz można przygotować także z karkówki, łopatki wołowej lub mieszanki mięsa wieprzowego i wołowego. Każde mięso wymaga lekkiej korekty czasu duszenia.
Jak zagęścić sos gulaszu?
Sos naturalnie gęstnieje dzięki mące i powolnemu gotowaniu. Jeśli jest za rzadki, można dodać odrobinę mąki rozprowadzonej w zimnej wodzie lub zagotować gulasz bez przykrywki, aby nadmiar płynu odparował.
Z czym najlepiej podawać gulasz?
Klasycznie z ziemniakami, kaszą lub świeżym pieczywem. Na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej, gdy smaki się przegryzą.
Czy gulasz można zamrozić?
Tak, świetnie nadaje się do zamrożenia. Po rozmrożeniu należy go delikatnie podgrzać, mieszając, aby sos nie przywarł do garnka.