Spis treści
Gołąbki z ziemniaków, boczek i sos pomidorowy
Kapusta była w lodówce. Ziemniaki też. Boczek znalazł się przy okazji. Z tego właśnie wychodzą te gołąbki. Syte, miękkie w środku, z sosem, który nie udaje niczego więcej niż powinien.
Składniki na gołąbki
-
1 duża główka białej kapusty
-
ok. 1–1,2 kg ziemniaków
-
200 g surowego boczku
-
1 duża cebula
-
1 jajko
-
2 łyżki mąki (pszenna albo ziemniaczana)
-
sól
-
pieprz
Składniki na sos pomidorowy
-
600 ml passaty pomidorowej lub domowego przecieru
-
1 mała cebula
-
1 łyżka koncentratu pomidorowego
-
1 liść laurowy
-
3–4 ziarna ziela angielskiego
-
sól
-
szczypta cukru
Przygotowanie gołąbków
Kapustę sparzyć, liście zdjąć po kolei. Jeśli są grube, nerwy lekko spłaszczyć nożem.
Ziemniaki obrać i zetrzeć drobno. Odcisnąć z nadmiaru soku, ale nie na wiór — masa ma zostać wilgotna.
Boczek pokroić w drobną kostkę i wytopić na patelni. Dorzucić posiekaną cebulę, podsmażyć tylko do zeszklenia. Zdjąć z ognia i lekko przestudzić.
Do ziemniaków dodać boczek z cebulą, jajko, mąkę, sól i pieprz. Wymieszać. Masa będzie gęsta, ale miękka.
Na każdy liść kapusty nałożyć porcję farszu. Zawinąć boki i zrolować. Układać ciasno w garnku, jeden obok drugiego.
Sos i gotowanie
Cebulę do sosu drobno posiekać i podsmażyć w garnku na odrobinie tłuszczu. Wlać passatę, dodać koncentrat, liść laurowy i ziele angielskie. Posolić, dosłodzić lekko, zagotować.
Gorącym sosem zalać gołąbki — prawie pod samą górę. Gotować na małym ogniu około godziny. W trakcie nie mieszać, tylko delikatnie potrząsnąć garnkiem.
Jak smakują i z czym jeść
Z ziemniakami są naprawdę ciężkie i sycące. Sos wchodzi w puree, a gołąbki robią za główne danie bez gadania.
Z bułką albo chlebem smakują inaczej — bardziej wyraźnie czuć boczek i kapustę, a sos znika szybciej niż same gołąbki.
Dobrze smakują i idealnie pachną Wiejskie gołąbki mięsno ryżowe z zapachem kapusty
Bez żadnych dodatków też dają radę. Same w sosie są pełne, treściwe i spokojnie wystarczą na obiad, szczególnie gdy sos jest gęsty i dobrze doprawiony.
Kapusta, farsz i sos bez zgadywania. Co zrobić, żeby gołąbki nie były twarde ani suche i żeby naprawdę wychodziły dobre, domowe i sycące, znajdziesz w poradniku Gołąbki – wszystko, co warto wiedzieć