Kotlety mielone w sosie grzybowym z buraczkami

Na talerzu są trzy rzeczy, które dobrze się ze sobą łączą: kotlety mielone, gęsty sos grzybowy i buraczki. Mięso jest miękkie i soczyste, sos dodaje aromatu, a buraczki wprowadzają lekko kwaśny smak, który równoważy całość.

To obiad, który w wielu domach pojawia się bez specjalnej okazji. Wystarczy porcja mięsa mielonego, kilka dodatków i patelnia. Kotlety najpierw się smażą, a później można je chwilę poddusić w sosie, dzięki czemu mięso przechodzi jego smakiem.

Sos grzybowy robi się na bazie cebuli, grzybów i wywaru albo wody. Podczas gotowania staje się gęstszy i nabiera wyraźnego zapachu. Kiedy kotlety trafią do garnka z sosem, całość zaczyna się łączyć w jedno danie.

Buraczki w tym zestawie mają swoje miejsce nie bez powodu. Ich lekko kwaśny smak dobrze przełamuje tłustość mięsa i sosu. Dzięki temu obiad nie jest ciężki, mimo że składa się z prostych i sycących składników.

To klasyczny domowy obiad – taki, który nie potrzebuje specjalnej okazji. Wystarczy talerz, porcja ziemniaków albo kaszy i kotlety w sosie z dodatkiem buraczków.

Kotlety mielone – wszystko, co warto wiedzieć. Tutaj natomiast uwaga skupia się już na samym daniu i dodatkach.

Składniki – kotlety mielone

• ok. 600 g mięsa mielonego (wieprzowe lub mieszane)

• 1 czerstwa bułka lub 2 łyżki bułki tartej

• 1 jajko

• 1 średnia cebula

• sól

• pieprz

• olej do smażenia

Sos grzybowy

• ok. 40 g suszonych grzybów

• 1 mała cebula

• 1 łyżka masła lub oleju

• 1 łyżka mąki

• ok. 400 ml wody lub lekkiego bulionu

• sól

• pieprz

Buraczki

• 3–4 ugotowane buraki

• 1–2 łyżki octu lub soku z cytryny

• szczypta cukru

• sól

Kotlety mielone

Bułkę namocz w wodzie albo mleku. Kiedy zmięknie, lekko ją odciśnij z nadmiaru płynu.

Cebulę posiekaj drobno i przełóż do miski z mięsem mielonym. Dodaj namoczoną bułkę oraz jajko. Całość dopraw solą i pieprzem.

Masę dokładnie wyrób ręką przez kilka minut. Powinna być spójna i lekko klejąca.

Z przygotowanej masy formuj kotlety. Najwygodniej robić je zwilżonymi dłońmi, wtedy mięso nie przykleja się do rąk.

Na patelni rozgrzej olej. Kotlety smaż na średnim ogniu przez kilka minut z każdej strony, aż pojawi się rumiany kolor. Usmażone kotlety zdejmij z patelni i odłóż na talerz.

Sos grzybowy

Suszone grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na około 20–30 minut, żeby zmiękły.

Po tym czasie drobno je posiekaj, a wodę z ich moczenia zachowaj – przyda się do sosu.

W garnku rozgrzej trochę tłuszczu i zeszklij posiekaną cebulę. Następnie dodaj grzyby i smaż chwilę razem z cebulą.

Całość oprósz mąką i dokładnie wymieszaj. Następnie powoli dolewaj wodę z grzybów oraz bulion, cały czas mieszając.

Sos dopraw solą i pieprzem. Gotuj go kilka minut na małym ogniu, aż zacznie gęstnieć.

Na końcu włóż do sosu usmażone kotlety i duś całość jeszcze kilka minut, żeby mięso przeszło aromatem grzybów.

Buraczki

Ugotowane buraki zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Dodaj odrobinę soli, trochę cukru oraz ocet albo sok z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Odstaw buraczki na kilka minut, żeby smaki się połączyły.

Jak podawać kotlety mielone w sosie grzybowym

Kotlety najlepiej podać z ziemniakami z wody albo z puree. Na talerz warto nalać więcej sosu grzybowego, bo to on nadaje potrawie aromat.

Do tego dobrze pasują buraczki, które wprowadzają lekko kwaśny smak i przełamują cięższy sos.

FAQ – pytania o kotlety mielone w sosie grzybowym

Jak zrobić kotlety mielone żeby były soczyste

Do mięsa warto dodać namoczoną bułkę oraz jajko. Bułka zatrzymuje wilgoć w mięsie, dzięki czemu kotlety nie są suche po smażeniu.

Jakie mięso jest najlepsze na kotlety mielone

Najczęściej używa się mięsa wieprzowego albo mieszanki wieprzowo-wołowej. Takie mięso ma odpowiednią ilość tłuszczu i kotlety wychodzą bardziej soczyste.

Dlaczego kotlety mielone rozpadają się na patelni

Najczęściej dzieje się tak, gdy masa jest zbyt luźna albo została słabo wyrobiona. Mięso trzeba dobrze wymieszać, żeby składniki się połączyły.

Jak zrobić gęsty sos grzybowy

Sos można zagęścić niewielką ilością mąki albo gotować go kilka minut dłużej, aż część płynu odparuje.

Czy kotlety można dusić w sosie grzybowym

Tak. Po usmażeniu można włożyć kotlety do sosu i dusić kilka minut na małym ogniu. Dzięki temu mięso przechodzi smakiem sosu.

Czy kotlety mielone można zrobić dzień wcześniej

Tak. Po podgrzaniu następnego dnia kotlety często smakują jeszcze lepiej, szczególnie jeśli były duszone w sosie.

Bardzo pyszny obiadek jest z przepisu gulasz z łopatki wieprzowej